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Bonus: Fruits & légumes de saison, vitamines & minéraux...
La vitamine B9 joue un rôle clé dans le renouvellement de toutes les cellules de l'organisme : globules rouges et blancs, cellules de la peau, du foie, de l'intestin, cellules nerveuses, etc. De ce fait, les femmes en âge d'avoir des enfants doivent veiller à avoir un bon apport en cette vitamine, vitale pour la reproduction des cellules du foetus, sous peine de graves malformations cérébrales et nerveuses. (voir http://non-desperate-woman.over-blog.com/article-6876442.html )
Elle est également impliquée dans la synthèse des neuromédiateurs, indispensables au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux en général.
Enfin, la vitamine B9 agit sur les globules rouges et favorise une bonne oxygénation des cellules.
C'est une vitamine particulièrement fragile car elle est sensible à l'oxygène, à la lumière et à la chaleur. Ainsi, elle sera mieux protégée si vous stockez le moins possible les aliments frais, mais toujours à l'abri de la lumière. De même il est conseillé de ne pas cuire trop longtemps les aliments et de les consommer rapidement après cuisson.
| Teneur en folates (mg/100g) | Lait et produits laitiers | Céréales et dérivés | Produits carnés | Fruits, légumes et autres végétaux | Oeufs et ovoproduits | Poissons, mollusques et crustacés | Autres |
| 3900 |
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| Levure alimentaire |
| 500 - 700 |
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| Foie de volaille cuit |
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| 300 - 350 |
| Germe de blé | Pâté de foie de volaille à tartiner | Haricot blanc sec |
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| 250 - 300 |
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| Foie de génisse cuit |
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| 200 - 250 |
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| Graine de tournesol |
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| 180 - 200 |
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| Pissenlit |
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| 150 - 170 | Brie | Céréales de petit déjeuner enrichies | Pâté de campagne | Soupe de légumes |
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| 130 - 140 | Saint-Marcellin |
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| Châtaigne | Jaune d'oeuf cru |
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| 120 - 130 | Fromage de chèvre demi-sec | Céréales de petit déjeuner au son |
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| 100 - 110 |
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| Pâté de foie de porc | Noisette |
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| 95 - 100 | Camembert |
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| Graine de sésame |
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| 80 - 90 |
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| Chou de Bruxelles cuit |
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| 70 - 80 |
| Farine de seigle | Rognon de boeuf cuit | Brocoli cuit |
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Attention ! Ce tableau n'est pas exhaustif.
Résumons-nous: quelles sont les principales sources alimentaires?
Cette vitamine se trouve dans les légumes verts (chou...), les agrumes, la levure alimentaire, l'orange, la banane, les fruits rouges, les fruits oléagineux, l'avocat, les céréales complètes, le le foie, les viandes. Les germes de blé constituent l’une des sources les plus riches en acide folique.
Une nouvelle étude des scientifiques de l'université McGill au Canada révèle qu'une alimentation pauvre en folates augmente le risque de développer un cancer colorectal. Cette étude est publiée dans le journal Cancer Research de novembre 2006. Cette étude non seulement illustre un moyen de prévenir la maladie mais également permet de comprendre mieux le mécanisme de celle ci, ce qui pourrait conduire à de nouvelles thérapeutiques. En utilisant des modèles animaux, les chercheurs ont utilisé la technologie de la même équipe qui avait révélé que de hautes doses d'aliments riches en folates peuvent protéger contre les maladies cardio vasculaires.
Selon le Dr. Rima Rozen, directeur scientifique l'université McGill, cette recherche qui est en accord avec des études épidémiologiques précédentes chez l'homme, démontre un lien clair entre l'absorption faible par les aliments de folates et une initiation d'un cancer colorectal chez les animaux de laboratoire. Aucune des souris contrôles nourries avec des folates n'ont développé de tumeur tandis qu'une souris sur quatre en a développé avec un régime déficient en folates.
Selon le Dr. Philip Branton, directeur scientifique à l'institut de recherche du cancer, le résultat de cette étude met en évidence comment l'addition simple à l'alimentation journalière de folates peut avoir des bénéfices importants à long terme pour l'individu et pour le système de santé. Bien que ces résultats soient encourageants, plus de recherches sont nécessaires pour savoir si les folates ont un effet protecteur contre le cancer colorectal chez l'homme.
La prise d'une quantité adéquate de folates alimentaires a également été montrée prévenir nombre d'autres maladies.
Par exemple des défauts à la naissance comme le Spina Bifida résultent d'une alimentation inadéquate en folates des futures mères. (voir: non-desperate-woman.over-blog.com/article-6876442.html )
En mars de cette même année, la même équipe a révélé qu'une alimentation riche en folates peut protéger l'organisme contre les maladies cardio vasculaires. Les bénéfices d'une alimentation riches en folates sont connus depuis plusieurs années, c'est la raison pour laquelle l'addition d'acide folique est recommandée dans certains pays au pain, céréales, pâtes et riz pour augmenter la prise journalière d'acide folique dans la population générale.
voir l'article sur la vitamine B9 (ou acide folique ou folates)
en primeur
bonne saison
- Pastèque
- Pomme
- Noix de coco
- Goyave
- Clémentine
- Banane 
- Poire
- Raisin
- Kaki
- Châtaigne
- Noix
- Coing
- Pomelo
- Orange
- Pamplemousse
en primeur
bonne saison
- Betterave 
- Avocat
-Endive
- Lépiote
- Brocolis
- Mâche
- Trompette de la mort
- Topinambour
- Céleri
- Chou de Bruxelles
- Oignon
- Salsifis
- Chou fleur
- Poireau
- Chou
- Pied de mouton
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