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Coucou les gourmands !

Vous trouverez ici des recettes facilement réalisables,toutes testées, approuvées et photographiées !  

Bonus: Fruits & légumes de saison, vitamines & minéraux...

 

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8 mai 2008 4 08 /05 /mai /2008 17:42
Risotto printanierIngrédients (2 personnes) 
 -100 g de petits pois
 -pointes d'1/2 botte d'asperges vertes
 -1/2 L de bouillon de volaille
 -1/2 oignon blanc haché
 -170 g de riz rond
 -10 cL de vin blanc
 -10 g beurre
 -20 g parmesan


Préparation et cuisson environ 30-40 min


Recette:
 1/ Cuire les petits pois dans de l'eau salée ainsi que les pointes d'asperges. Chauffer le bouillon.
 2/ Dans une petite cocotte, faire blondir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.
 3/ Ajouter le riz; remuer jusqu'à ce que les grains soient translucides.
 4/ Verser alors le vin blanc, et remuer.
 5/ Lorsqu'il est évaporé, ajouter une louche de bouillon. Laisser frémir en remuant jusqu'à absorption, puis ajouter ainsi du bouillon au fur et  à mesure en prenant soin de remuant très souvent jusqu'à cuisson du riz.
 6/ Hors du feu, incorporer le beurre, le parmesan et les légumes. Couvrir la cocotte et laisser reposer 2-3 min.
 7/ Répartir sur les assiettes et servir chaud.


source: guide cuisine hors-série n°18
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7 avril 2008 1 07 /04 /avril /2008 18:05
Ingrédients: (4 personnes)
Millet au tofu

 -220 g de millet
 -350 g de tofu
 -2 oignons
 -4 tomates
 -1 cubes végétal
 -1 verre de vin blanc
 -sel, poivre


Préparation 10 mn   Cuisson 30
mn


Recette:
 1/ Faire fondre les oignons émincés dans un peu d'huile, puis ajouter les tomates coupées en morceaux, le cube végétal et le vin. Cuire à couvert et à feu doux 5 mn.
 2/ Ajouter alors le millet, 3/4L d'eau, sel, poivre. Laisser à feu doux 20 mn, mélanger le tofu écrasé et poursuivre la cuisson 5 mn. Servir chaud.


source: livre "Que faire à manger aujourd'hui?", Dominique Meyer.
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29 octobre 2007 1 29 /10 /octobre /2007 08:58

Risotto aux protéines de soja

Ingrédients
(pour 2 personnes)
 -140 g de riz pour risotto
 -200 g de champignons
 -1 oignon
 -60 g de protéines de soja
 -1 filet d'huile d'olive
 -1 L de bouillon de légumes
 -1.5 cs de sauce tomate
 -25 g de parmesan
 -sel, poivre, persil



Recette:
 1/ Faire réhydrater les protéines de soja
 comme indiqué sur le paquet puis faire bouillir 10-15 minutes environ.
 2/ Faire chauffer dans une casserole 1 litre de bouillon de légume. Y ajouter la sauce tomate. Mélanger.
 3/ Émincer les oignons en fines lamelles et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient devenus translucides.
 4/ Ajouter alors le riz et faire rapidement griller. Mouiller cette préparation avec une louche de bouillon jusqu’à ce que le riz absorbe la totalité du liquide. Procéder ainsi pendant environ 20 minutes à feu doux afin d’obtenir un riz tendre mais ferme.
 5/ Pendant ce temps, trier et laver les champignons puis les faire cuire dans un filet d’huile d’olive. (ou ajouter champignons émincés en boîte à la fin)
 6/ Saler et poivrer le riz, ajouter les protéines de soja, les champignons et saupoudrer de parmesan. Mélanger le tout, présenter le plat avec du persil haché.



d'après une recette sur satoriz.fr

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19 août 2007 7 19 /08 /août /2007 17:15
Ingrédients (pour 4 personnes)risotto aux petits pois et aux crevettes

 -Environ 1,5 litre de bouillon (volaille, poisson ou légumes)
 -1 cs d’huile d’olive
 -3 échalotes
 -400g de riz spécial risotto
 -Sel et poivre
 -2 verres de vin blanc sec (1/4 l)
 -3 grosses poignées de petits pois surgelés et dégelés
 -1 noix de beurre
 -450g de crevettes crues à décortiquer (soit environ 12 grosses crevettes)
 -1 poignée de basilic ciselé
 -le jus d’un citron




Recette:
(prévoir de rester dans la cuisine pendant toute  la cuisson)

 1/ Faire chauffer le bouillon. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les échalotes et faire revenir doucement. Puis ajouter le riz et augmenter le feu.

 2/ Le riz va commencer à cuire. Continuer à remuer pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le riz devienne un peu translucide. Ajouter le vin et continuer à remuer.

 3/ Quand le vin a été absorbé par le riz, ajouter une première louche de bouillon chaud et une pincée de sel. Baisser le feu afin que le riz ne cuise pas trop vite à l’extérieur (cela doit mijoter, mais en frémissant un peu). Continuer à ajouter des louches de bouillon tout en remuant et en attendant que le bouillon soit absorbé avant d’ajouter la louche suivante. Cela va prendre à peu près 20 minutes. Goûtez le riz. Est-il cuit ? Si non, continuer à ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit mais toujours ferme. Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.

 4/ Ajouter les petits pois et les crevettes, remuer et laisser mijoter pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses.

 5/ Ajouter le jus de citron et les herbes et remuer. Retirer du feu, ajouter le beurre. Remuer délicatement. Couvrir la poêle et réservez pendant 2 à 3 minutes. C’est la partie la plus importante dans la préparation du risotto car c’est à ce moment là qu’il devient bien crémeux. Servir chaud!


source: scally.typepad.com & Jamie Olivier

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21 décembre 2006 4 21 /12 /décembre /2006 18:08

Boulgour Petits pois Lardons

Ingrédients (pour 4 personnes)

 -150 gr de boulgour

 -100 gr de lardons fumés

 -150 gr de petits pois

 -poivre

 

Recette:

 1/ Dans une poêle, faire suer les lardons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

 2/ Ajouter le boulgour, mélanger et laisser dorer à feu doux en remuant durant 3 min.

 3/ Ajouter 200 mL d'eau et laisser cuire 10 à 12 min à petit feu en remuant de temps en temps.

 4/ Pendant ce temps, faire cuire les petits pois.

 5/ Mélanger les petits pois au boulgour une fois cuit, poivrer.

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20 juin 2006 2 20 /06 /juin /2006 16:15

Ingrédients (pour 4 personnes ): Risotto au Gorgonzola


- 400g de riz

 -100 grammes de crème
- 200g de Gorgonzola
- 1l de bouillon de viande
- 1 oignon
- 50g de beurre
- ½ verre de vin blanc sec


Recette:

 1/ Dans une grande sauteuse, hacher l’oignon finement, et le faire dorer dans le beurre. Ajouter le riz et mouiller avec le vin blanc, et remuer.

 2/ Verser le bouillon progressivement à chaque absorption, jusqu’à ce que le riz soit tendre. Veiller à laisser un peu de bouillon en fin de cuisson, pour que le plat ne soit pas sec.

 3/ Dans une autre poêle, pendant la cuisson du riz, faire fondre le Gorgonzola avec la crème.

 4/ En fin de cuisson, ajouter le mélange obtenu au riz , et servir dans des assiettes chaudes.

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11 mars 2006 6 11 /03 /mars /2006 14:52

riz bisi bisi aux carottesIngrédients (pour 4 personnes)

 -3 carottes

 -1 oignon

 -bouillon de légumes

 -2 cuillères à soupe d'huile

 -250 gr de riz pour risotto

 -100gr de petits pois surgelés

 -50gr de parmesan râpé

 -2 cuillères à soupe de persil

 -sel, poivre

 

Préparation  10 min         Cuisson 30 min

 

Recette:

 1/ Peler 3 carottes et les raper

 2/ Eplucher et hacher l'oignon

 3/ Faire chauffer 1L de bouillon de légumes

 4/ Chauffer l'huile dans une cocotte

 5/ Y faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide

 6/ Verser le riz dans la cocotte, mélanger 1 à 2 min sur feu moyen

 7/ Verser la moitié du bouillon, porter à ébullition en remuant, laisser cuire toujours en remuant jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

 8/ Ajouter les carottes râpées et le reste de bouillon chaud, laisser cuire encore 10 min en remuant

 9/ Ajouter les petits pois surgelés, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit à nouveau absorbé.

 10/ Hors du feu, incorporer le parmesan râpé, le persil ciselé, du sel et du poivre. Servez!

Conseillé avec un rôti de boeuf ou du poulet grillé. Ou bien seul pour les végétariens!

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18 janvier 2006 3 18 /01 /janvier /2006 10:18

Ingrédients (pour 4 personnes):Risotto à la tomate et au parmesan (accompagné de knackis)

 

 -  200 gr riz arborio

 -  50 cl bouillon volaille

 -  15 cl de coulis de tomate

 -  2 oignons

 -  1 cuillère à café d'huile d'olive

 -  60 gr de parmesan

 -  6 à 8 knackis (selon l'appétit)

 -  qq feuilles de basilic

 -  sel, poivre

 

 1- Mélanger le bouillon et le coulis de tomate dans une casserole.

 2- Faire chauffer et maintenir à petite ébulition.

 3- Peler et hacher les oignons, les faire dorer dans une cocotte avec l'huile pendant 5 minutes. (conseil: à feu doux tout le temps de la recette)

 4- Ajouter le riz, mélanger et verser une louchette de bouillon, poursuivre la cuisson en procédant de la même manière jusqu'à épuisement du bouillon (20 minutes environ). Goûter et éventuellement ajouter un peu d'eau pour prolonger la cuisson.

 5- Couper les saucisses knackis en morceaux et les mettre dans la cocotte  5 minutes avant la fin de la cuisson

 6- Laver et ciseler le basilic

 7- Hors du feu, saler et poivrer; et incorporer le parmesan râpé et le basilic au riz, en remuant vigoureusement.

 

accompagnement conseillé: une petite salade verte.

nb: les knackis sont optionnelles, vous pouvez très bien faire cette recette sans, ou bien avec ce qui vous plaira.

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