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Allo la Terre...

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Coucou les gourmands !

Vous trouverez ici des recettes facilement réalisables,toutes testées, approuvées et photographiées !  

Bonus: Fruits & légumes de saison, vitamines & minéraux...

 

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19 avril 2006 3 19 /04 /avril /2006 18:43

Ses propriétés sont : la coagulation sanguine, la calcification, la lutte contre les maladies cardio-vasculaires.

Elle permet la formation des hormones thyroïdiennes






Elle est apportée par les poissons de mer, fruits de mer, lait, sel de cuisine iodé, denrées alimentaires contenant du sel iodé (algues...)


Carence: goitre, crétinisme, retard mental chez l’enfant, insuffisance de la fonction de reproduction, diminution du taux de survie des enfants

 

 

 

 

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11 avril 2006 2 11 /04 /avril /2006 20:21


Le phosphore est important pour la constitution des os et des dents, ainsi que pour le métabolisme énergétique.

On le trouve dans les laitages, les œufs, les viandes, les poissons, les légumes et les fruits secs.

Les carences sont assez rares mais peuvent être fatigue, ostéoporose.

Un apport excessif n'est pas toxique pour l'organisme. 

 

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9 mars 2006 4 09 /03 /mars /2006 18:00

 Avec le potassium, le sodium joue un rôle primordial dans le maintien de la pression osmotique et la rétention d'eau dans l'organisme. Il contribue au bon fonctionnement musculaire.
 La plus grande partie du sodium alimentaire provient du sel de table ou chlorure de sodium, et des aliments dans lesquels on en ajoute : charcuteries, fromages, pain etc... 


 L'excès de sodium est excrété par les reins, mais il peut favoriser l'apparition d'une hypertension artérielle.

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8 mars 2006 3 08 /03 /mars /2006 09:15

 Ses propriétés sont la contraction des muscles et du cœur, la transmission de l'influx nerveux.
 Ses carences sont les troubles cardiaques, les troubles neuromusculaires. 


 Le surplus de potassium est évacué dans les urines.


 On le trouve dans la levure sèche, le vin, les légumes, les pommes de terre, les fruits et les fruits secs, les viandes, les poissons.

 

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3 mars 2006 5 03 /03 /mars /2006 11:13


 Il est indispensable à l'être humain. Ses propriétés sont la constitution des os et des dents, auxquels il assure rigidité et solidité, la coagulation du sang, la régulation du système nerveux et du rythme cardiaque.

 Les risques en cas de carence sont l'ostéoporose, retard de croissance, fragilité osseuse, excitabilité musculaire, engourdissement, insomnie.


 Les risques en cas d'excès sont les calculs urinaires, hypertension artérielle.


 Le calcium se trouve dans le lait, les laitages, les œufs, l'eau de source, l'eau du robinet, légumes secs, céréales, pain, légumes verts, poissons gras (saumon, sardines), amandes, persil, noisettes.


Apport quotidien conseillé: 800 à 1000 mg; femme enceinte ou allaitant 1200 mg

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28 février 2006 2 28 /02 /février /2006 09:20

Il joue un rôle essentiel dans les processus vitaux puisqu'il intervient dans tous les grands métabolismes. Il stimule l'immunité. Ses propriétés contribuent à l'équilibre nerveux et l'équilibre musculaire.Il est souvent considéré comme un anti-stress naturel.Le magnésium facilite le transit intestinal.


Nous en trouvons dans les céréales complètes, les légumes secs et les légumes verts, les fruits secs (oléagineux), les agrumes, les pommes, le chocolat noir, le pain complet, le poisson et certaines eaux minérales qui sont donc conseillées en cas de constipation.


On observe une déficience en magnésium en cas de diarrhées sévères ou chez des personnes utilisant des diurétiques de façon prolongée. Le stress augmente les besoins en magnésium. (d'où le besoin de manger du chocolat  :0077: )

En cas de déficit: troubles de l'humeur, fatigue, anxiété, insomnies, crampes, palpitations.


Apport quotidien conseillé: 350 à 500 mg

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21 février 2006 2 21 /02 /février /2006 19:53

Fer

Le fer est l'un des constituants de base de l'hémoglobine, le pigment des globules rouges. Les besoins en fer varient en fonction de l'âge. 


On le trouve dans les abats (foie de veau), boudin noir, viandes, œufs, poissons, huîtres, légumes et fruits secs (lentilles...), les légumes verts à feuilles, le cacao, persil.

Toutes les viandes n'ont pas la même richesse en fer. A ce titre la viande rouge, qu'elle soit très cuite ou saignante, est supérieure à la viande blanche. Mais les abats remportent la palme.
Pour compenser la moins bonne assimilation du fer contenu dans les végétaux, consommer un fruit riche en vitamine C en dessert.

Les carences sont l'anémie, fatigabilité, sensibilité aux infections, retards intellectuels (chez l'enfant).Les végétariens stricts sont souvent exposés à ce type d'anémie.

Apport quotidien conseillé: 18 mg

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