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Coucou les gourmands !

Vous trouverez ici des recettes facilement réalisables,toutes testées, approuvées et photographiées !  

Bonus: Fruits & légumes de saison, vitamines & minéraux...

 

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 11:11

moules-a-la-champenoise.jpg

Ingrédients (pour 4 personnes)

 -2.8 kg de moules *

 -2 échalotes

 -30 cL Champagne brut

 -30 cL fond de veau

 -250g crème fraîche

 -qq pincées de persil

 -1 noix de beurre

 -sel, poivre

 

 

  

Préparation 10 à 30 min *       Cuisson 2 à 3 min à la cocotte minute

 

 

Recette:

 1/ Gratter, laver, égoutter les moules. *

 2/ Eplucher et mixer les échalotes.

 3/ Dans la cocotte, mettre le beurre et faire suer les échalotes. Verser le fond de veau, le Champagne, la crème puis le persil à feu doux en mélangeant. Saler, poivrer, porter à ébullition. Ajouter les moules. Fermer la cocotte.

 4/ Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire 2 min.

 5/ Ouvrir la cocotte et servir avec des frites.

 

 

 

* à savoir: il existe dans le commerce des petits bacs de moules grattées, lavées et prêtes à cuire. Un bon gain de temps et d'énergie !

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 15:32

 

Ingrédients (3 personnes):flans-courgettes-et-saumon.jpg
  • 2 pavés de saumon
  • 3 courgettes
  • 3 oeufs
  • 6 carrés frais 0%
  • 10 cl de lait écrémé
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • ciboulette
  • 2 CAS de fromage blanc 0%
  •  Sel poivre

 

Recette:

 1/ Dans un récipient, battez les oeufs, le lait, le fromage blanc et les carrés frais avec la ciboulette et l'ail haché.

 2/ Epluchez les courgettes et rapez-les.

 3/ Emincez l'ognon.

 4/ Au wok, faites cuire l'ognon émincé et les courgettes rapées.

 5/ Salez et poivrez.

 6/ Ajoutez le saumon que vous aurez émincé.

 7/ Une fois le saumon cuit dans les légumes, incorporez le tout dans le mélange oeufs/fromage/lait.

 8/ Versez la préparation dans les ramequins et enfournez 20-25 min à 180°.

 

 

recette vue sur dukanaute.com

 

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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 22:36

Ingrédients (pour 2 personnes):filets de merlan 009

- 400g de filets de merlan

- 3 cs de crème fraîche liquide

- 2 cs de moutarde 

- cerfeuil haché

 

 

Recette:

 1/ Faire cuire les filets de merlan à la poêle.

 2/ Dans une petite casserole, chauffer à feu doux la sauce en mélangeant la crème et la moutarde.

 3/ Dresser sur des assiettes et napper de sauce. Saupoudrer de cerfeuil haché.

 

 

source: cuisine az

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 17:45
makis-au-saumon.jpg
Ingrédients
(pour 2 personnes):
 -6 feuilles de nori
 -250g de saumon surgelé
 -250g de riz rond
 -10 cs de vinaigre de riz
 -shoyu / sauce soja
 -wasabi

Recette:

 1/ Faire décongeler le saumon (Il faut en effet du saumon congelé afin de tuer un éventuel parasite que l'on peut trouver dans le saumon cru) et cuire le riz à la vapeur (1 volume de riz pour le double en eau)
 2/ Laisser refroidir le riz, l'arroser de vinaigre, mélanger; et découper le saumon en lamelles.
 3/ Mouiller la feuille de nori dans un peu d'eau et la placer sur une natte. (celle en silicone est très pratique)
 4/ Y disposer le riz vinaigré sur 1/3 de la hauteur.
 5/ Poser les lamelles de saumon au milieu du riz.
 6/ Rouler à l'aide de la natte, en serrant bien.
 7/ Couper le rouleau en 2 au milieu, puis chaque moitié encore en 2, disposer sur une assiette à placer au frais.
 8/ Servir avec une coupelle de shoyu & une autre de wasabi
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27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 19:34

Ingrédients
(4 personnes)
 
 -600g de crevettes crues surgelées
 -800g à 1kg de mélange de légumes à l'asiatique surgelés
 -2 cs d'huile
 -1 cs d'ail haché (surgelé)
 -de la sauce haché



Préparation: 10 min     Cuisson: 10 min



Recette:
 1/ Faire sauter au wok ou à la poêle les crevettes crues et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.
 2/ Ajouter les sachets de mélange de légumes, laisser dorer encore 5 min à feu vif.
 3/ Servir immédiatement avec de la sauce soja.
NB: On peut ajouter de la coriandre fraîche et des noix de cajou concassées. 



source: livre "Le Régime Portfolio" 
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30 septembre 2008 2 30 /09 /septembre /2008 08:22
Ingrédients (2 personnes)
 -2 filets de colin
 -2 pommes
 -1/2 brique de crème fraîche
 -30g d'amandes effilées
 -curry en poudre
 -1 échalote
 -persil
 -sel, poivre


Préparation 15 min    Cuisson de 10 (colin frais) à 20 min (surgelé) environ


Recette
 1/ Préchauffer le four. Peler et émincer l'échalote. Peler, épépiner et couper les pommes en tranches.
 2/ Disposer les tranches de pommes sur chaque papillote, puis les filets de colin, la crème, sel et poivre, persil, échalote, curry et enfin les amandes effilées.
 3/ Fermer les papillotes et cuire au four moyen.


source: 750g.com
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4 mai 2008 7 04 /05 /mai /2008 21:28
Steaks de thon et tomates rôties au vinaigre balsamique
Ingrédients
(pour 2 personnes)
 -500 g de petites tomates en branche
 -2 steaks de thon
 -quelques feuilles de salade 
 -1cs d'herbes de Provence
 -1/2 gousse d'ail
 -sel, poivre
 -1 filet d'huile d'olive
 -du vinaigre balsamique


Préparation 10 min       Cuisson 20 min


Recette:
 1/ Allumer le four Th.8 (240°C).
 2/ Disposer les tomates dans un plat allant au four.
 3/ Parsemer d'herbes de Provence et d'ail haché. Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive.
 4/ Enfourner et laisser cuire 20 min.
 5/ Pendant ce temps, huiler les steaks de thon salés et poivrés sur les deux faces.
 6/ Les faire griller sur un gril une à quelques minutes par côté, le centre devant rester presque cru sinon la chair est sèche.
 7/ Présenter les steaks avec les tomates aspergées de quelques gouttes de vinaigre balsamique et de feuilles de salade.



source: guide cuisine pour chaque jour hors-série n°18
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29 mars 2008 6 29 /03 /mars /2008 14:52
saute de legumes et gambas au tofu fume

Ingrédients (4 pers):
 -200 g de tofu fumé
 -200 g de champignons
 -2 carottes coupées en petits morceaux
 -2 oignons
 -1 gousse d'ail
 -150 g de gambas
 -sauce soja
 -curry
 -huile de sésame



Recette:
 1/ Faire revenir à feu doux dans une poêle les oignons émincés, les champignons et les carottes coupés, l'ail, le tofu fumé coupé en cubes, les gambas, la sauce de soja et le curry.
 2/ Remuer fréquemment et ajouter un peu d'eau si besoin. Finir par l'ajout de quelques gouttes d'huile de sésame.
 3/ Accompagner d'une céréale chaude.
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11 février 2008 1 11 /02 /février /2008 19:02
moules à la provençale
Ingrédients (4 pers)
 -400 g de moules surgelées
 -20 cL de vin blanc sec
 -500 g de tomates pelées et concassées
 -3 gousses d'ail
 -1 oignon
 -1 noix de beurre
 -thym, laurier, persil
 -sel, poivre


Recette:
 1/ Préchauffer le four Th7.
 2/ Faire chauffer dans une casserole avec couvercle les moules, l'oignon haché, un peu de sel, beaucoup de poivre, et la moitié du vin blanc. 
 3/ Pendant ce temps faire revenir l'ail haché dans le beurre; puis ajouter les tomates, le thym, le laurier et le reste de vin blanc. Laisser cuire et réduire de moitié.
 4/ Ajouter la préparation à base de tomates aux moules, saupoudrer de persil et mélanger.
 5/ Verser le tout dans des plats à gratin individuels afin de servir dans le plat de cuisson, et faire chauffer au four environ 20 min.
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30 juin 2007 6 30 /06 /juin /2007 13:13

  Crevettes au lait de coco

Ingrédients: (par personne) 
 -100 gr de crevettes décortiquées
 -3 cs de lait de coco
 -épinards en branche et spaghettis
 -un peu d'ail
 -du persil
 -2 pincées de curry
 -1 cc de shoyou
(sauce de soja et blé)
 -poivre +/- piment
 -(ne pas ajouter de sel car le shoyou en contient déjà)


Préparation et cuisson très rapides


Recette:
 1/ Pour les épinards et les spaghettis, vous savez quoi faire :0101:
 2/ Faire revenir les crevettes dans une poêle anti adhésive
(pas besoin d'ajout de graisse).
 3/ Au bout de 5 minutes environ, ajouter l'ail, le persil, le lait de coco, le curry, le poivre et le shoyou.
 4/ Bien mélanger sur feu doux, puis servir avec l'accompagnement.

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