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Bonus: Fruits & légumes de saison, vitamines & minéraux...

 

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9 novembre 2006 4 09 /11 /novembre /2006 18:47

La vitamine B9 joue un rôle clé dans le renouvellement de toutes les cellules de l'organisme : globules rouges et blancs, cellules de la peau, du foie, de l'intestin, cellules nerveuses, etc. De ce fait, les femmes en âge d'avoir des enfants doivent veiller à avoir un bon apport en cette vitamine, vitale pour la reproduction des cellules du foetus, sous peine de graves malformations cérébrales et nerveuses. (voir http://non-desperate-woman.over-blog.com/article-6876442.html  )
Elle est également impliquée dans la synthèse des neuromédiateurs, indispensables au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux en général.
Enfin, la vitamine B9 agit sur les globules rouges et favorise une bonne oxygénation des cellules.
C'est une vitamine particulièrement fragile car elle est sensible à l'oxygène, à la lumière et à la chaleur. Ainsi, elle sera mieux protégée si vous stockez le moins possible les aliments frais, mais toujours à l'abri de la lumière. De même il est conseillé de ne pas cuire trop longtemps les aliments et de les consommer rapidement après cuisson.

 

 

Teneur en folates (mg/100g)

Lait et produits laitiers

Céréales et dérivés

Produits carnés

Fruits, légumes et autres végétaux

Oeufs et ovoproduits

Poissons, mollusques et crustacés

Autres

3900

 

 

 

 

 

 

Levure alimentaire

500 - 700

 

 

Foie de volaille cuit
Foie gras

 

 

 

 

300 - 350

 

Germe de blé

Pâté de foie de volaille à tartiner
Foie de veau cuit

Haricot blanc sec
Farine de soja

 

 

 

250 - 300

 

 

Foie de génisse cuit
Foie d'agneau cuit

 

 

 

 

200 - 250

 

 

 

Graine de tournesol
Lentille sèche
Cresson cru
Cerfeuil frais

 

 

 

180 - 200

 

 

 

Pissenlit
Épinard cru

 

 

 

150 - 170

Brie

Céréales de petit déjeuner enrichies

Pâté de campagne

Soupe de légumes
Persil frais
Cacahuète grillée salée
Mâche
Noix
Oseille crue

 

 

 

130 - 140

Saint-Marcellin

 

 

Châtaigne
Épinard cuit
Ciboulette fraîche

Jaune d'oeuf cru

 

 

120 - 130

Fromage de chèvre demi-sec

Céréales de petit déjeuner au son
Muesli

 

 

 

 

 

100 - 110

 

 

Pâté de foie de porc

Noisette
Asperge cuite
Cacahuète
Chicorée frisée
Pois chiche cuit
Melon

 

 

 

95 - 100

Camembert
Fromage pâte molle 60% MG
Carré de l'Est
Chaource
Fromage bleu

 

 

Graine de sésame
Pistache
Oseille cuite 

 

 

 

80 - 90

 

 

 

Chou de Bruxelles cuit
Laitue
Chou-fleur cru
Haricot blanc cuit
Haricot rouge cuit

 

 

 

70 - 80

 

Farine de seigle

Rognon de boeuf cuit
Rognon de veau cuit
Rognon d'agneau cuit

Brocoli cuit
Litchi
Amande

 

 

 

Attention ! Ce tableau n'est pas exhaustif. 

www.afssa.fr

 

Résumons-nous: quelles sont les principales sources alimentaires?

Cette vitamine se trouve dans les légumes verts (chou...), les agrumes, la levure alimentaire, l'orange, la banane, les fruits rouges, les fruits oléagineux, l'avocat, les céréales complètes, le le foie, les viandes. Les germes de blé constituent l’une des sources les plus riches en acide folique.

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Published by Dina Mena - dans VITAMINES
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17 avril 2006 1 17 /04 /avril /2006 08:58

Ses propriétés sont : la coagulation sanguine, la calcification, la lutte contre les maladies cardio-vasculaires.

Elle permet de lutter contre les troubles hépatiques.


Elle est apportée par les légumes verts (le chou, l'épinard), les produits laitiers, la viande, les oeufs, les céréales.



Carence: risque d'hémorragies.


LES MEDICAMENTS ANTI-VITAMINE K ET ALIMENTATION

Les anti-vitamines K sont : SINTROM 4mg, MINISINTROM 1mg, COUMADINE 2mg, COUMADINE 5mg, APEGMONE* 4mg, PREVISCAN 20mg, PINDIONE* 50mg.

Il faut savoir que certains aliments sont riches en vitamine K : tomate, brocolis, laitue, épinards, choux, choux-fleurs, choux de Bruxelles.

En théorie, ces aliments peuvent diminuer l’effet de l’anti-vitamine K. Cependant, en pratique, ils ne sont pas interdits, à condition de les répartir régulièrement dans l’alimentation et de les consommer sans excès.

http://agmed.sante.gouv.fr/htm/5/5704b.htm

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Published by Dina Mena - dans VITAMINES
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3 avril 2006 1 03 /04 /avril /2006 19:36
La vitamine E se trouve dans l'alimentation ou en comprimés. Indispensable à l'organisme, elle a des propriétés anti-oxydantes, anti-vieillissement, anti-cancérigène. Elle a un rôle capital dans les mécanismes de la la fécondité et de la reproduction ainsi que dans les fonctions nerveuses et musculaires. Elle est liposoluble.


La vitamine E se trouve dans les céréales complètes, les huiles végétales (colza, tournesol, arachide, olive, germe de blé, soja), le beurre, la margarine, les poissons gras, les légumes verts, les amandes,les noisettes.




Les carences en vitamine E sont rares. On peut en constater chez les prématurés ou les personnes ne pouvant assimiler les graisses. En cas de manque de vitamine E, il existe un risque d'hémorragie chez le bébé prématuré.Les doses toxiques pourraient engendrer une mauvaise assimilation de la vitamine A.


Apport quotidien conseillé: 10 à 15 mg
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31 mars 2006 5 31 /03 /mars /2006 16:49

 La vitamine D est celle du soleil car l'exposition de la peau aux ultraviolets est essentielle à l'assimilation du calcium et du phosphore pour nos os, nos dents.
Elle est nécessaire à une bonne croissance et au tonus musculaire. Elle élève le taux de calcium et de phosphore dans le sang. Elle permet de résister aux affections dermatologiques et intervient dans la lutte contre le tétanos. 


 Elle est présente dans les aliments contenant des matières grasses : dans les poissons gras, l'huile, les laitages, les volailles, le foie, et l'huile de foie de poisson... ainsi que dans les rayons du soleil. 


 En cas de carence, il y a risque de rachitisme. Il faut respecter les dosages prescrits par le médecin, un surdosage peut provoquer une intoxication grave : nausées, perte de l'appétit, dépôts de calcium dans l'organisme.

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22 mars 2006 3 22 /03 /mars /2006 21:16

La vitamine B6 intervient dans le métabolisme des protéines, mais aussi des glucides et des lipides. Elle est hydrosoluble et très sensible à la lumière. Elle joue un rôle important dans le bon fonctionnement du système nerveux et les défenses immunitaires. Elle régularise le métabolisme des tissus du foie, du système nerveux et de la peau.

 

 



On la trouve dans les aliments comme les abats, la volaille, le poisson, les coquillages, les oeufs, noix, noisettes, fromages, légumes verts, banane.



La vitamine B6 peut être prescrite par le médecin pour soulager les troubles de menstruation, sautes d'humeur, ballonnements abdominaux. Ne pas dépasser les doses recommandées : Risque des troubles du système nerveux, se traduisant par une faiblesse ou un engourdissement des extrémités.

 

 

 

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Published by Dina Mena - dans VITAMINES
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22 mars 2006 3 22 /03 /mars /2006 01:00

La vitamine B5 intervient dans la synthèse des acides gras et du cholestérol; elle favorise l'activité cellulaire au niveau des muqueuses, de la peau, et du cuir chevelu. Elle aide à lutter contre les troubles hépathiques, les troubles respiratoires et dermatologiques.



Nous trouvons de la vitamine B5 dans la levure, le foie, les rognons, la viande, le poisson, les coquillages, les champignons, les oeufs, les germes de blé, le pain complet, les noisettes, les fruits secs.

La carence ne survient qu'en cas de malnutrition grave. Elle peut provoquer de la fatigue, des troubles digestifs, des ulcérations cutanées, des douleurs aux extrémités. Aucun danger dans une alimentation normale.



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17 mars 2006 5 17 /03 /mars /2006 19:49

Elle intervient en tant que coenzyme dans le métabolisme énergétique des nutriments ainsi que dans la synthèse des acides gras.


Cette vitamine se trouve dans le foie, les rognons, les oeufs, les champignons, les légumes secs, le pain complet, le fromage et les laitages.

Contribue au bon état de la peau, cheveux, muqueuses.

Participe au bon fonctionnement du foie.

La carence intervient rarement, uniquement chez des patients qui ont été alimentés pendant plusieurs semaines par voie intraveineuse. Elle se traduit par des dermatites, la chute de cheveux, des douleurs musculaires et des nausées.

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16 mars 2006 4 16 /03 /mars /2006 16:30

On l’appelle plutôt vitamine PP que B3.
La vitamine PP est nécessaire à la formation de deux enzymes indispensables pour l’assimilation des protéines, des glucides et des lipides. Elle agit donc tous azimuts. Elle intervient dans la production d’énergie pour les cellules, participe aussi à la fabrication des neuro-hormones, ces messagers biochimiques qui transportent les informations dans le cerveau.
Elle est indispensable au bon état du tube digestif et de la peau.



La vitamine PP se trouve dans la levure de bière, le son des céréales, les viandes - foie, volaille - poissons, légumes secs, céréales complètes. 

La forme majeure de la carence en niacine est la pellagre, maladie mortelle dont les trois symptômes sont : dermatose, diarrhée, démence.
En France et dans les pays développés, la carence n’existe plus parce que la vitamine PP est très répandue dans l’alimentation, l’organisme peut en fabriquer à partir d’un acide aminé, le tryptophane dont les viandes et les produits laitiers sont riches.
Seuls, les végétaliens qui ne consomment jamais aucun produit d’origine animale peuvent en manquer.
Elle peut survenir chez de grands alcooliques ou en cas de mauvaise absorption lors d’une prise prolongée de certains médicaments ou de tumeurs intestinales.
Les signes de déficience sont: mauvaise humeur, hyper-réactivité des zones exposées au soleil.

De fortes doses sous forme de complément vitaminé peuvent entraîner des réactions vasomotrices : rougeurs du visage, troubles digestifs et lésions du foie.

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10 mars 2006 5 10 /03 /mars /2006 00:03

 Vitamine de croissance, utile à la bonne santé de la peau et des muqueuses. Nécessaire à la vie de certaines cellules du système nerveux. Favorise la vue en demi-obscurité. Favorise la digestion.

 
Elle est hydrosoluble et très sensible à la chaleur et à la lumière. Elle est essentielle à la transformation des aliments en énergie et pour le métabolisme des vitamines B3 et B6. 




 La vitamine se trouve dans le pain, les céréales complètes, la bière, les abats, les fromages bleus, les œufs, la pomme de terre, les brocolis et épinards, la levure, les fruits secs, la viande et les poissons, les champignons. 



 Les carences sont rares sauf pour les personnes âgées.
Elles se traduisent par des crevasses des lèvres, des larmoiements et de la conjonctivite, des troubles cutanés et certaines formes d'anémie.

 En excès, la vitamine B2 est éliminée par les urines qui se teintent jaune vif.

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4 mars 2006 6 04 /03 /mars /2006 19:45

C'est la vitamine du système nerveux. Elle est hydrosoluble et très sensible à la chaleur. Elle sert à l'assimilation des graisses et des sucres. Elle intervient dans la transmission de l'influx nerveux, dans la croissance; elle favorise la digestion, les sécrétions glandulaires externes et internes. Elle évite l'accumulation des déchets toxiques.



La vitamine se trouve dans la levure (pain, bière), les pâtes, les germes de blé, les huîtres, les œufs, les lentilles, les noix, les légumes verts, les haricots, les pommes de terre, les fruits, la viande (la viande de porc, les abats), un peu dans les produits laitiers.



Le béribéri (http://www.vulgaris-medical.com/front/?p=index_fiche&id_article=5153)  est dû à une carence sévère en vitamine B1. Ces carences se manifestent également par des pertes de l'appétit, une enflure des membres, une torpeur, une faiblesse musculaire, des pertes de la sensibilité et dilatation du coeur (chez les alcooliques), d'éventuels troubles psychiques.

La vitamine B1 en cas d'excès est éliminée par les reins.

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