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Allo la Terre...

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Coucou les gourmands !

Vous trouverez ici des recettes facilement réalisables,toutes testées, approuvées et photographiées !  

Bonus: Fruits & légumes de saison, vitamines & minéraux...

 

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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 10:37
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Published by DinaMena - dans AUTRES VIANDES
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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 18:52
Recette compatible régime Dukan en PL
hamburger light avec pain aux sons
 
 

voir ici: http://recettesdinamena.blogspot.fr/2012/04/hamburger-leger-pain-aux-sons.html

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 16:40
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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 23:44
Ingrédients (2 personnes):boudins-blancs-aux-pommes.jpg
 -2 boudins blancs
 -2 pommes 
 -2 échalotes
 -sel, poivre
 -vinaigre de cidre
 -1 bouquet de cerfeuil 


Recette:
 1/ Peler et émincer les échalotes, les faire blondir dans une poêle, ajouter un filet de vinaigre de cidre en fin de cuisson, saler, poivrer.
 2/ Eplucher les pommes, les couper en 6 quartiers, les épépiner, les poêler dans le même fond de cuisson que les échalotes à feu doux pendant 5 min.
 3/ Couper les boudins blancs en rondelles de 2 cm d'épaisseur, poêler celles-ci dans le jus de cuisson des pommes.
 4/ Monter  les couches de pommes, boudin et échalotes puis saler et poivrer et ajouter le cerfeuil.
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2 février 2008 6 02 /02 /février /2008 17:13

Ingrédients (4 personnes)boeuf mode
 -800 g de carottes
 -1 oignon
 -600 g de boeuf (ex:joue)
 -150g de lard fumé
 -1 petite boîte de concentré de tomates
 -1/2 L de bouillon de volaille
 -40 cL de vin blanc
 -1 bouquet garni
 -1cs d'huile d'olive
 -sel et poivre

Préparation 25 min   Cuisson 30 min


Recette:
 1/ Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler l'oignon et l'émincer. Couper la viande en gros cubes. Couper également le lard en cubes. Diluer ensuite le concentré de tomates dans le bouillon de volaille.
 2/ Dans une cocotte-minute, faire chauffer l'huile, puis faire revenir la viande avec le lard. Tourner les cubes de viande pour qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
 3/ Arroser avec le vin blanc et le bouillon. Ajouter le bouquet garni, l'oignon et les carottes. Fermer la cocotte et faire cuire 30 min à partir de la rotation de la soupape ou du décompte du minuteur. Saler, poivrer et servir chaud.
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25 novembre 2007 7 25 /11 /novembre /2007 17:45
Mignons de porc roules au jambon

Ingrédients:
 -1 filet mignon
 -4 fines tranches de jambon cru découenné
 -30 g de lardons
 -10 pruneaux
 -2 pommes
 -1 échalote
 -20 cL de vin rouge
 -5 cL de porto
 -1 clou de girofle
 -2 pincées de cumin
 -poivre


Préparation 20 min  Cuisson 40 min


Recette:
 1/ Préchauffer le four à 230°C. Enrouler le filet mignon avec les tranches de jambon. Ficeler. Colorer 5 min à la poêle sans matière grasse, puis disposer la viande dans un plat allant au four.
 2/ Laver les pommes puis les couper en lamelles (sans les éplucher), les disposer également dans le plat.
 3/ Cuire environ 40 min au four.
 4/ Pendant ce temps, faire revenir (sans ajout de matière grasse) les échalotes et les lardons à la poêle.
 5/ Y ajouter le vin rouge, 5 cL d'eau, le clou de girofle et le cumin. Laisser le jus réduire un peu. Puis ajouter les pruneaux (dénoyautés) et poivrer.
 6/ Faire cuire/chauffer l'accompagnement (exemple: des pommes de terre sautées).
 7/ Trancher le filet, servir avec le jus, la garniture, et l'accompagnement.
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10 août 2007 5 10 /08 /août /2007 20:39
Filet mignon rôti au miel et à la sauce de soja
Ingrédients (pour 4 personnes)
 -700 à 800 g de filet mignon
 -4 cs de miel liquide
 -2 cs de moutarde à l'ancienne
 -1 cs de sauce de soja
 -1 cs de jus de citron
 -1 cs de ciboulette hachée
 -huile d'olive


Préparation 10 min        Cuisson 30-40 min


Recette:
 1/ Préchauffer le four à 230°C (Th.7-8). Mettre la viande dans un plat allant au four graissé avec un peu d'huile   d'olive.
 2/ Dans un bol, préparer la sauce: mélanger miel, moutarde, sauce de soja et jus de citron.
 3/ Recouvrir la viande avec cette sauce. Enfourner le plat environ 30 min, en baissant la température à 210°C   (Th.7).
 4/ Ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson.
 5/ Couper la viande en tranches et saupoudrer de ciboulette.
 6/ Servir avec la sauce.
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29 mai 2007 2 29 /05 /mai /2007 09:31
Ingrédients:Hachis parmentier
 -400 gr de boeuf haché
 -1 oignon
 -1 gousse d'ail
 -2 cc de concentré de tomate
 -500 gr de pommes de terre
 -20 cL de crème fraîche liquide
 - muscade
 -chapelure
 -gruyère râpé
 -sel, poivre
Hachis parmentier
Recette:
 1/ Faire cuire les pommes de terre.
 2/ Pendant ce temps, faire revenir les oignons et le boeuf haché, ajouter l'ail, terminer par le concentré de tomate.
 3/ Préparer la purée avec la crème et la muscade, saler et poivrer.
 4/ Dans un plat à gratin, disposer une fine couche de purée, puis la viande et terminer par la purée, la chapelure ainsi que le gruyère râpé.
 5/ Cuire au four 250°C environ 15 min puis passer au grill afin de dorer le dessus.

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18 mars 2007 7 18 /03 /mars /2007 13:57

Ingrédients: (2 personnes)Polpettes calabraises

 -90 gr de boeuf haché

 -1 échalote hachée

 -20 gr de câpres

 -1 oeuf

 -25 gr de mie de pain

 -2 cc de parmesan

 -1 cs de persil haché

 -1/2 cc d'origan

 -sel, poivre

 -tomates concassées, basilic, pâtes

 

Préparation + cuisson 30 min   

 

Recette:

 1/ Tremper la mie dans de l'eau froide, puis égoutter.

 2/ Dans un saladier, mélanger boeuf haché + échalote hachée + câpres + oeuf + mie + parmesan + persil haché + origan. Saler et poivrer.

 3/ Former des boulettes et les aplatir. Les faire dorer des deux côtés dans une poêle.

 4/ Pendant ce temps, dans une casserole faire chauffer 1 petite boîte de tomates concassées avec du basilic et du poivre.

 5/ Placer les boulettes dans la sauce tomate et servir chaud.

 À servir avec des pâtes.

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13 janvier 2007 6 13 /01 /janvier /2007 00:04

La recette la plus simple que j'ai trouvée, et réussie !!!Porc au caramel

 

Ingrédients (pour 4 pers.)

 -250 gr de filet de porc ou 4 tranches de côte d'échine de porc

 -100 gr de sucre

 -sauce nuoc nam

 -1/2 oignon

 -2cs d'huile

 

 

 

 

Recette:

 1/ Couper le porc en lamelles et le tremper dans la sauce nuoc nam. Bien macérer.

 2/ Couper l'oignon en lamelles, et le verser dans une casserole dont l'huile est chaude.

 3/ Lorsqu'il est bien doré, verser le sucre, jusqu'à caramélisation.

 4/ Ajouter le porc (à feu fort), bien mélanger. Surveiller la cuisson pour ne pas brûler le caramel.

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