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Allo la Terre...

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Coucou les gourmands !

Vous trouverez ici des recettes facilement réalisables,toutes testées, approuvées et photographiées !  

Bonus: Fruits & légumes de saison, vitamines & minéraux...

 

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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 11:12

Ingrédients:brioche.jpg

 -350 gr de farine

 -175 ml de lait

 -50 gr de sucre

 -1 cc de sel

 -1 sachet de levure de boulanger

 -1 oeuf battu

 -30 gr de beurre fondu

 -4 cc d'eau de fleur d'oranger


Recette:

 1/ Battre l'oeuf dans un bol, en mettre la moitié seulement dans la cuve de la MAP (le reste servira pour la dorure de la brioche). Ajouter dans l'ordre qui suit le beurre fondu, le lait, la fleur d'oranger, le sucre, le sel, la farine et le sachet de levure de boulanger.

 2/ Mettre le programme "pâte avec levée" de la MAP. Préchauffer le four à 180° 10min avant la fin de du programme MAP.

 3/ Quand la pâte est prête, soit on forme une boule avec la pâte, soit on la met dans un moule (à baba pour moi). On passe au pinceau le reste de l'oeuf battu et on enfourne pour 20min environ.


merci à http://guenacuizin.canalblog.com/ pour cette recette

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14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 17:23

Pour une machine à pain Th 60

 

ingrédients à incorporer dans l'ordre:


6 jaunes d'oeufs battus en omelette

puis compléter avec du lait afin d'atteindre 430 mL de liquide

fleur d'oranger 4 cc

sel 2 cc

beurre fondu 200 g

sucre 6 cs

sucre vanillé 4 sachets

farine T45 750g

levure 2 sachets

 

 

programme pain sucré 1kg

 

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3 mai 2008 6 03 /05 /mai /2008 15:24

Pour une machine à pain Th 60

 

ingrédients à incorporer dans l'ordre:

Pain d'épeautre aux pignons

eau 480 mL

sel 2 cc

sucre 4 cc

huile 2 cs

lait 2 cs

farine d'épeautre 400g


farine T65 400g


levain 15g
 

au bip: 100 g de pignons de pin 



programme pain blanc 1kg

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25 avril 2008 5 25 /04 /avril /2008 18:41


Pour réussir les recettes en machine à pain (MAP) il faut tenir compte du Taux d'Hydratation ou d'Humidité (TH) de sa machine.
Connaître ce taux, variable d'une machine à l'autre, vous permet d'adapter toutes les recettes à votre machine afin d'utiliser le rapport optimum de liquides par rapport à la farine pour obtenir un résultat parfait !

QTE DE LIQUIDE / QTE DE FARINE = RESULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %

Pour obtenir la quantité d'eau la mieux adaptée à votre machine, il suffit d'utiliser le calcul inverse:
Quantité d'eau (en ml ou g)= TH de votre map / 100 X Quantité de farine à pain (en g) de la recette.

Attention, cela est vrai pour une farine de type T55.
Plus le type de farine augmente, plus celle-ci est complète (et donc moins raffinée) et plus elle absorbe d'eau.
Dans ce cas, ajouter alos un peu d'eau (quelques mL), et surveiller la formation du pâton:
-s'il est sec, que de la farine reste sur les parois de la map, alors ajouter un tout petit peu d'eau, attendre et réajuster si nécessaire.
-s'il est trop humide, ajouter un peu de farine et surveiller également.


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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 09:35

Pour une machine à pain Th 60

 

ingrédients à incorporer dans l'ordre:Pain multicéréales

 


eau 410 mL

huile 2 cs

sucre 4 cc

farine multicéréales 400g

sel 2 cc


farine multicéréales 300g


levain 12g
 

 

programme pain blanc 1kg

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15 avril 2008 2 15 /04 /avril /2008 18:14

Pour une machine à pain Th 60

 

ingrédients à incorporer dans l'ordre:


pain aux noix

lait 2 cc

eau: compléter jusqu'à 240 mL de liquide

huile de noix 1 cs

miel 2 cc

farine de seigle T 170   40g

sel 1 cc


farine T110 40g


farine T65 320g


levain 12g


au bip: 50 g de noix concassées  

 

programme pain blanc 750g

 

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3 septembre 2007 1 03 /09 /septembre /2007 16:48

Pour une machine à pain Th 60

 

ingrédients à incorporer dans l'ordre: pain kamut

 

Huile d'olive 1 cs

eau 220 mL=220g

sel 1.5 cc

farine T 65 150 g

farine de blé Kamut® 100 g

levain 1 cs

farine de blé Kamut® 100 g

 

 

programme pain français/blanc 750 g

 
Le kamut ® (âme de la terre) est l'ancêtre de notre blé moderne. Il est d'origine mésopotamienne et de la vallée du Nil. Le pain au kamut® est un pain tendre, riche, d'excellente conservation.
Plus d'infos:
http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_farine_kamut.htm

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25 février 2007 7 25 /02 /février /2007 23:54

Pourquoi "hasard" ? Parce que, voulant faire du pain de campagne, je m'aperçus qu'il ne restait pas suffisamment de farine T110;  j'ai ainsi complété avec de la T65. Et là, je dois dire que c'était très réussi !

 

Pour une machine à pain Th 60

 Pain "hazard"

ingrédients à incorporer dans l'ordre:

325 g eau

1 cc sel

1 cc sucre

180 g farine T110

320 g farine T65

12g levure ou levain

 

 

 programme pain basique  1kg

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22 janvier 2007 1 22 /01 /janvier /2007 10:55

Pour une machine à pain Th 60

 Pain complet

ingrédients à incorporer dans l'ordre:

eau 350 mL

sel 1.5 cc

sucre 1 cc

farine T110 250g

farine T55 250g

levure 12g

 

 

programme pain complet 1kg

 

 bon petit déjeuner !

 

 

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15 janvier 2007 1 15 /01 /janvier /2007 21:13

Pour une machine à pain Th 60

 Pain blanc

ingrédients à incorporer dans l'ordre:

eau 480 mL

sel 2 cc

sucre 4 cc

huile d'olive 2 cs

lait en poudre 4 cc

farine T55 800g

levure 2 cc

 

 

programme pain français/blanc 1kg

 Pain blanc

 

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