Coucou les gourmands !
Ce blog contient des recettes facilement réalisables (si si !) toutes testées et approuvées et avec photos !
Bonus: des articles variés, toujours en rapport avec la cuisine ;-)
Ingrédients: (env. 15 cigarettes)
-80 g sucre en poudre
-60 g farine
-40 g beurre
-1 pincée de sucre vanillé
Recette:
1/ Faire préchauffer le four Th. 200°C.
2/ Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme.
3/ Faire fondre le beurre à feu doux.
4/ Incorporer avec précaution aux blancs d'oeufs le sucre, la farine, le beurre et la vanille.
5/ Verser la pâte à l'aide d'une cuillère en disques très fins d'environ 10 cm de diamètre et espacés.
6/ Faire cuire 10 min au four et surveiller.
7/ Aussitôt sortis du four, enrouler les biscuits sur des crayons pour former des cigarettes.
Ingrédients: (4 personnes)
-300g de tofu
-1 boîte de 400g de tomates pelées en dés
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 cc de gingembre frais haché
-1 CS de curry en poudre
-1/2 CS de poudre de chili
-1 botte de coriandre
-Le jus d'1/4 citron vert
-1 CS d'huile
-Sel, poivre
-Un peu d'eau
Recette:
1/ Emincer l'oignon et hacher l'ail. Les faire revenir avec le gingembre dans l'huile d'olive.
2/ Ajouter le curry et le chili, ainsi qu'1/2 botte de coriandre hachée.
3/ Verser les tomates pelées et mouiller avec un peu d'eau si nécessaire. Couvrir avec le tofu coupé en cubes puis laisser cuire 8-10 minutes à couvert.
4/ Avant de servir, ajouter le jus de citron et mélanger. Ajouter sel et poivre au besoin et garnir avec le reste de la coriandre.
5/ Servir avec du riz.
inspiré d'une recette vue sur mitsu.canalblog.com
Pour réussir les recettes en machine à pain (MAP) il faut tenir compte du Taux d'Hydratation ou d'Humidité (TH) de sa machine.
Connaître ce taux, variable d'une machine à l'autre, vous permet d'adapter toutes les recettes à votre machine afin d'utiliser le rapport optimum de liquides par rapport à la farine pour obtenir un résultat parfait !
QTE DE LIQUIDE / QTE DE FARINE = RESULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
Pour obtenir la quantité d'eau la mieux adaptée à votre machine, il suffit d'utiliser le calcul inverse:
Quantité d'eau (en ml ou g)= TH de votre map / 100 X Quantité de farine à pain (en g) de la recette.
Attention, cela est vrai pour une farine de type T55.
Plus le type de farine augmente, plus celle-ci est complète (et donc moins raffinée) et plus elle absorbe d'eau.
Dans ce cas, ajouter alos un peu d'eau (quelques mL), et surveiller la formation du pâton:
-s'il est sec, que de la farine reste sur les parois de la map, alors ajouter un tout petit peu d'eau, attendre et réajuster si nécessaire.
-s'il est trop humide, ajouter un peu de farine et surveiller également.
Le Parisien note qu’« on savait déjà que les acides gras favorisaient les maladies cardio-vasculaires […], en
augmentant le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Des chercheurs français viennent de démonter qu’ils augmentaient aussi le risque de cancer du sein ».
Le journal explique que selon
une étude de l’Inserm et de l’Institut Gustave-Roussy, portant sur 100 000 femmes, « celles dont le sang contient beaucoup d’acides gras trans courent
deux fois plus de risques d’avoir un cancer du sein ».
Le Parisien retient que ce « lien établi pour la première fois au monde pose la question
de l’étiquetage et des seuils maximaux [dans les aliments], prévus ni par la loi française ni par la législation européenne ».
Le quotidien observe que « 5 % de la population adulte française consomme trop d’acides gras trans. […] Les plus grands consommateurs de matières grasses sont les garçons de 12 à 14 ans ».
Le Parisien + mediscoop
Pour une machine à pain Th 60
ingrédients à incorporer dans l'ordre:
huile 2 cs
sucre 4 cc
farine multicéréales 400g
sel 2 cc
farine multicéréales 300g
levain 12g
programme pain blanc 1kg
