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Ses propriétés sont : la coagulation sanguine, la calcification, la lutte contre les maladies cardio-vasculaires.
Elle permet la formation des hormones thyroïdiennes

Elle est apportée par les poissons de mer, fruits de mer, lait, sel de cuisine iodé, denrées alimentaires contenant du sel iodé (algues...)
Carence: goitre, crétinisme, retard mental chez l’enfant, insuffisance de la fonction de reproduction, diminution du taux de survie des enfants