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Vous trouverez ici des recettes facilement réalisables,toutes testées, approuvées et photographiées !
Bonus: Fruits & légumes de saison, vitamines & minéraux...
http://recettesdinamena.blogspot.com/2007/11/gateau-fromager-aux-herbes-du-jardin-de.html
Mousse de concombre au fromage de chèvre
Mousseline légère aux poireaux
voir ici: http://recettesdinamena.blogspot.com/2007/10/risotto-aux-proteines-de-soja.html
d'après une recette sur satoriz.fr
Information
Originaire d'Orient et aujourd'hui cultivé dans le bassin méditerranéen (Espagne, Grèce...) le safran est constitué de stigmates de la fleur du crocus.
Parce qu'il faut 100 000 fleurs pour obtenir 1 kg de safran, c'est l'épice la plus chère du monde.
Utilisation
Indispensable dans la bouillabaisse et dans la paella, elle colore et parfume également risotto, cari, moules, soupe de poisson, riz et viandes blanches.
Conseil
à délayer au préalable dans une cuillerée d'eau chaude. Ajoutez-la en fin de cuisson.
Information
Découvert en Amérique par Christophe Colomb, le piment de Cayenne est le fruit rouge d'une plante tropicale.
Utilisation
Sa saveur très forte et brûlante relève parfaitement les plats exotiques mais aussi les sauces piquantes tomatées, la sauce américaine, la ratatouille et les viandes grillées.
Information
Le paprika introduit en Europe du nord et notamment en Hongrie, provient des gousses du piment doux qui sont broyées avec ou sans leurs graines une fois séchées au soleil.
Utilisation
Caractéristique de la cuisine hongroise, il est indispensable à la confection du goulasch.
Colore et relève le risotto, la ragoût de boeuf, l'escalope de veau, le poulet à la crème, et les sauces tomatées.
Conseils
Il est doux et parfumé. Si vous aimez le paprika fort ou brûlant, ajoutez une pointe de piment de cayenne.
à incorporer hors du feu.
Le paprika introduit en Europe du nord et notamment en Hongrie, provient des gousses du piment doux qui sont broyées avec ou sans leurs graines une fois séchées au soleil.
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