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Coucou les gourmands !

Ce blog contient des recettes facilement réalisables (si si !) toutes testées et approuvées et avec photos !  

Bonus: des articles variés, toujours en rapport avec la cuisine   ;-)

 

Samedi 31 mai 2008


Jeudi 24 avril 2008
 

Le Parisien note qu’« on savait déjà que les acides gras favorisaient les maladies cardio-vasculaires […], en augmentant le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Des chercheurs français viennent de démonter qu’ils augmentaient aussi le risque de cancer du sein ».
Le journal explique que selon une étude de l’Inserm et de l’Institut Gustave-Roussy, portant sur 100 000 femmes,
« celles dont le sang contient beaucoup d’acides gras trans courent deux fois plus de risques d’avoir un cancer du sein ».
Le Parisien retient que ce
« lien établi pour la première fois au monde pose la question de l’étiquetage et des seuils maximaux [dans les aliments], prévus ni par la loi française ni par la législation européenne ».
Le quotidien observe que
« 5 % de la population adulte française consomme trop d’acides gras trans. […] Les plus grands consommateurs de matières grasses sont les garçons de 12 à 14 ans ».


Le Parisien + mediscoop

Dimanche 13 avril 2008
Le Parisien s’interroge : « Les colorants alimentaires, présents notamment dans les confiseries, risquent-ils d’être interdits ? ».
Le journal indique qu’
« il en irait de la santé des enfants, selon le Bureau européen des unions de consommateurs, qui a réclamé hier à Bruxelles de bannir ces produis ».
Le quotidien note ainsi que ceux-ci
« pourraient augmenter l’hyperactivité des enfants, produire des troubles de la concentration et des difficultés d’apprentissage ».
Le Parisien précise que le Beuc a évoqué une étude britannique parue en septembre dernier dans le Lancet qui
« mettait en liaison hyperactivité des petits et additifs ».
Le journal cite toutefois un responsable qualité chez Haribo, Benoît Saison, qui indique que
« les autorités de santé européennes ont démenti le risque pour les enfants ».
Le quotidien relève par ailleurs que
« l’Afssa indique «n’avoir pas été saisie du dossier» ».
Le Parisien fait savoir qu’« aujourd’hui, des experts de l’UE sur la sécurité alimentaire évoqueront la question », le responsable de Haribo déclarant pour sa part : « Nous sommes en alerte en attendant une position officielle », précisant que le dosage des colorants est « 10 fois moins important que ceux de l’étude britannique ».
Samedi 5 janvier 2008
toque.jpg
 
A quoi reconnaît-on un faux restaurateur ? Jusqu’au 1er janvier 2008, à rien. En 2007, il vous a accueilli avec un grand sourire, vous a tendu une jolie carte bien imprimée sur laquelle vous avez pu choisir le plat du jour, tenez, ce jour-là, des aiguillettes de canard au poivre vert. Et c’est parti pour les aiguillettes, sauf que le canard avait été préparé trois mois plus tôt à mille kilomètres de là dans les cuisines d’une société industrielle, qu’il avait été congelé, et réchauffé deux minutes avant de vous être servi comme tout frais tout neuf. Les vrais restaurateurs, ceux qui se lèvent à l’aube pour choisir au marché le canard du jour ont fini par cancaner. D’accord, leur a dit en janvier 2007 le ministre Renaud Dutreil, nous allons vous gratifier d’un label de « Maître restaurateur ». Un label, c’est bien beau, mais encore faut-il que le décret l’instaurant soit publié. C’est ainsi que l’année s’est passée, les vrais restaurateurs attendant leur label le canard sous le bras, les faux restaurateurs réchauffant des aiguillettes dans le mirco-ondes. A la rentrée, la profession n’y croyait plus quand – miracle !- le 14 septembre 2007 le décret n° 2007-1359 fixant le titre de « Maître restaurateur » est paru au Journal Officiel. Pour en bénéficier, les vrais restaurateurs ont quand même dû encore patienter jusqu’au 1er janvier 2008. Désormais, pour être vrai restaurateur il faut avoir 5 ans d'expérience et posséder un BEP ou un CAP de cuisinier, ou 10 années d'expérience dans la restauration, ou 5 années en tant que dirigeant d'établissement, mais en étant accompagné d'un cuisinier dûment diplômé. Et si le cuisinier s'en va ? Il faut le remplacer ! Il faut aussi que 80% de la nourriture servie soit préparée en cuisine. 20 000 restaurants seulement sur les 100 000 existants devraient bénéficier immédiatement de ce label. C’est dire toutes les aiguillettes réchauffées qu’on nous a faites avaler.

lanutrition.fr
 
Mardi 18 décembre 2007

oeuf



Depuis 2004, chaque boîte d'oeufs doit mentionner en toutes lettres le type d'élevage : sur la coquille, c'est le chiffre qui précède les lettres FR qui l'indique.

0 : Oeufs de poules élevées en plein air (agriculture biologique)
Au moins 2.5m de terrain extérieur par poule, et alimentation biologique.


1Oeufs de poules élevées en plein air
Au moins  2.5m de terrain extérieur par poule.


2 : Oeufs de poule élevées au sol
Elevage intensif à l'intérieur, mais sans cage, avec au maximum 9 poules par m2.


3 : Oeufs de poules élevées en cage
Elevage en cage avec 18 poules par m2
.


Vous l'aurez compris, mieux vaut privilégier les oeufs ayant 0 ou 1 sur la coquille et ne pas se fier au packaging.

Lien :
le dépliant sur les oeufs
 

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