Ses propriétés sont : la coagulation sanguine, la calcification, la lutte contre les maladies cardio-vasculaires.

Elle permet la formation des hormones thyroïdiennes

Elle est apportée par les poissons de mer, fruits de mer, lait, sel de cuisine iodé, denrées alimentaires contenant du sel iodé (algues...)


Carence: goitre, crétinisme, retard mental chez l’enfant, insuffisance de la fonction de reproduction, diminution du taux de survie des enfants

 Avec le potassium, le sodium joue un rôle primordial dans le maintien de la pression osmotique et la rétention d'eau dans l'organisme. Il contribue au bon fonctionnement musculaire.
 La plus grande partie du sodium alimentaire provient du sel de table ou chlorure de sodium, et des aliments dans lesquels on en ajoute : charcuteries, fromages, pain etc... 

 L'excès de sodium est excrété par les reins, mais il peut favoriser l'apparition d'une hypertension artérielle.

 Il est indispensable à l'être humain. Ses propriétés sont la constitution des os et des dents, auxquels il assure rigidité et solidité, la coagulation du sang, la régulation du système nerveux et du rythme cardiaque.

 Les risques en cas de carence sont l'ostéoporose, retard de croissance, fragilité osseuse, excitabilité musculaire, engourdissement, insomnie.

 Les risques en cas d'excès sont les calculs urinaires, hypertension artérielle.

 Le calcium se trouve dans le lait, les laitages, les œufs, l'eau de source, l'eau du robinet, légumes secs, céréales, pain, légumes verts, poissons gras (saumon, sardines), amandes, persil, noisettes.


Apport quotidien conseillé: 800 à 1000 mg; femme enceinte ou allaitant 1200 mg