LEGUMES & LEGUMINEUSES

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Jeudi 13 novembre 2008 4 13 11 2008 19:17

Hamburgers végétariens

Ingrédients (4 personnes)
-1 cs d'huile
-1 oignon finement haché
-1 gousse d'ail hachée
-1 cc de coriandre en poudre
-1 cc de cumin en poudre
-115g de champignons de Paris hachés
-425g de haricots rouges égouttés et rincés
-2 cs de persil haché
-sel & poivre
-petits pains pour hamburgers
-salade en accompagnement

Recette:
1/ Dans une poêle, faire revenir l'oignon; ajouter l'ail, la coriandre, le cumin et les champignons. Cuire 5 min en remuant souvent; transférer dans un petit saladier.
2/ Réduire les haricots en purée à l'aide d'une fourchette, et y incorporer la préparation précédente. Ajouter le persil, saler et poivrer.
3/ Répartir la préparation en 4 portions, fariner légèrement et façonner les galettes.
4/ Faire chauffer les galettes de chaque côté dans une poêle huilée.
5/ Garnir les petits pains et servir accompagnés de salade.

source: envie de ... cuisine végétarienne

Par DinaMena - Publié dans : LEGUMES & LEGUMINEUSES
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Mercredi 24 septembre 2008 3 24 09 2008 16:57

Riz au curcuma, lentilles vertes, poivrons rouges et pois chiches

1/ Faire cuire le riz et les lentilles vertes ensemble.

2/ Couper le poivron rouge en lanières, égoutter la boîte de pois chiches.

3/ Dans une poêle légèrement huilée, faire un peu revenir le poivron, ajouter les pois chiches, le riz et les lentilles.

4/ Puis saupoudrer de curcuma et poivrer.

5/ Bien mélanger et servir chaud.

Par DinaMena - Publié dans : LEGUMES & LEGUMINEUSES
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Vendredi 11 juillet 2008 5 11 07 2008 19:33

Chili végétarien

Ingrédients (4 pers)
-1 grosse boîte de haricots rouges cuits
-2 oignons
-3 gousses d'ail
-1 poivron (vert)
-1 boîte de tomates de 400g environ
-1 cs d'huile d'olive
-tabasco
-piment de cayenne, paprika
-1 cs d'origan
-1 petite boîte de maïs

Recette:
1/ Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire blondir les oignons émincés.
2/ Ajouter le poivron coupé finement, ainsi que l'ail haché.
3/ Mélanger et faire rissoler quelques minutes.
4/ Ajouter les haricots rouges, tomates en dés, épices et origan.
5/ Mélanger doucement et laisser mijoter environ 20 minutes, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
6/ Incorporer le maïs, mélanger et servir chaud, avec pourquoi pas du tofu fumé également réchauffé.

Par DinaMena - Publié dans : LEGUMES & LEGUMINEUSES
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Mardi 1 juillet 2008 2 01 07 2008 10:50

Tomates farcies végétariennes

Ingrédients : (2-3 pers)

- 6 tomates
- 1 petite boite de champignons de paris
- 30 g de protéines de soja déshydratées
- 1 boite de concentré de tomate
- 1 cube de bouillon de légumes
- Oignons, échalote, ail, persil,gomasio, poivre, piment poudre

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Recette:

1/ Réhydrater les protéines de soja 10 minutes dans 2 fois leur volume de bouillon chaud.

2/ Couper un chapeau aux tomates et le conserver. Evider les tomates (Vous pouvez salez l'intérieur et retourner les tomates dans le plat 10 minutes pour qu'elles dégorgent un peu )

3/ Faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile, 1 oignon, 1 échalote, l' ail puis ajouter la chair de tomate, le concentré de tomate, sel, poivre, herbes aromatiques en tout genre puis les champignons et les protéines de soja égouttées. Mélanger et garnir les tomates évidées de ce mélange

4/ Remettre les chapeaux sur les tomates et fait cuire à 180°C pendant 30 minutes. Servir avec du riz.

source: cuisinepop.com

Par DinaMena - Publié dans : LEGUMES & LEGUMINEUSES
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Mercredi 4 juin 2008 3 04 06 2008 19:19

Brochettes végétariennes

-Faire des brochettes en alternant sur des piques en bois des morceaux de poivrons vert, jaune et rouge; des morceaux d'oignon, de tofu fumé, des tomates cerises, des champignons...
-Badigeonner d'un mélange d'huile d'olive, de jus de citron et d'origan.
-Placer les brochettes sur la grille du barbecue et les faire dorer de 5 à 10 min en les retournant souvent.

Vous pouvez aussi insérer des morceaux d'aubergines, de courgettes, du seitan nature, des olives noires...

source: "Manger moins de viande" Garance Leureux

Par DinaMena - Publié dans : LEGUMES & LEGUMINEUSES
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