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AUTRES VIANDES
Samedi 2 février 2008
6
02
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2008
17:13
Ingrédients (4 personnes)
-800 g de carottes
-1 oignon
-600 g de boeuf (ex:joue)
-150g de lard fumé
-1 petite boîte de concentré de tomates
-1/2 L de bouillon de volaille
-40 cL de vin blanc
-1 bouquet garni
-1cs d'huile d'olive
-sel et poivre
Préparation 25 min Cuisson 30 min
Recette:
1/ Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler l'oignon et l'émincer. Couper la viande en gros cubes. Couper également le lard en cubes. Diluer ensuite le concentré de tomates dans le bouillon de volaille.
2/ Dans une cocotte-minute, faire chauffer l'huile, puis faire revenir la viande avec le lard. Tourner les cubes de viande pour qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
3/ Arroser avec le vin blanc et le bouillon. Ajouter le bouquet garni, l'oignon et les carottes. Fermer la cocotte et faire cuire 30 min à partir de la rotation de la soupape ou du décompte du minuteur. Saler, poivrer et servir chaud.
Par DinaMena
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Dimanche 25 novembre 2007
7
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11
2007
17:45
Ingrédients:
-1 filet mignon
-4 fines tranches de jambon cru découenné
-30 g de lardons
-10 pruneaux
-2 pommes
-1 échalote
-20 cL de vin rouge
-5 cL de porto
-1 clou de girofle
-2 pincées de cumin
-poivre
Préparation 20 min Cuisson 40 min
Recette:
1/ Préchauffer le four à 230°C. Enrouler le filet mignon avec les tranches de jambon. Ficeler. Colorer 5 min à la poêlesans matière garsse, puis disposer la viande dans un plat allant au four.
2/ Laver les pommes puis les couper en lamelles (sans les éplucher), les disposer également dans le plat.
3/ Cuire environ 40 min au four.
4/ Pendant ce temps, faire revenir (sans ajout de matière grasse) les échalotes et les lardons à la poêle.
5/ Y ajouter le vin rouge, 5 cL d'eau, le clou de girofle et le cumin. Laisser le jus réduire un peu. Puis ajouter les pruneaux (dénoyautés) et poivrer.
6/ Faire cuire/chauffer l'accompagnement (exemple: des pommes de terre sautées).
7/ Trancher le filet, servir avec le jus, la garniture, et l'accompagnement.
Par DinaMena
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Vendredi 10 août 2007
5
10
08
2007
21:39
Ingrédients (pour 4 personnes)
-700 à 800 g de filet mignon
-4 cs de miel liquide
-2 cs de moutarde à l'ancienne
-1 cs de sauce de soja
-1 cs de jus de citron
-1 cs de ciboulette hachée
-huile d'olive
Préparation 10 min Cuisson 30-40 min
Recette:
1/ Préchauffer le four à 230°C (Th.7-8). Mettre la viande dans un plat allant au four graissé avec un peu d'huile d'olive.
2/ Dans un bol, préparer la sauce: mélanger miel, moutarde, sauce de soja et jus de citron.
3/ Recouvrir la viande avec cette sauce. Enfourner le plat environ 30 min, en baissant la température à 210°C (Th.7).
4/ Ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson.
5/ Couper la viande en tranches et saupoudrer de ciboulette.
6/ Servir avec la sauce.
Par DinaMena
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Mardi 29 mai 2007
2
29
05
2007
10:31
Ingrédients:
-400 gr de boeuf haché
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-2 cc de concentré de tomate
-500 gr de pommes de terre
-20 cL de crème fraîche liquide
- muscade
-chapelure
-gruyère râpé
-sel, poivre
Recette:
1/ Faire cuire les pommes de terre.
2/ Pendant ce temps, faire revenir les oignons et le boeuf haché, ajouter l'ail, terminer par le concentré de tomate.
3/ Préparer la purée avec la crème et la muscade, saler et poivrer.
4/ Dans un plat à gratin, disposer une fine couche de purée, puis la viande et terminer par la purée, la chapelure ainsi que le gruyère râpé.
5/ Cuire au four 250°C environ 15 min puis passer au grill afin de dorer le dessus.
-400 gr de boeuf haché
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-2 cc de concentré de tomate
-500 gr de pommes de terre
-20 cL de crème fraîche liquide
- muscade
-chapelure
-gruyère râpé
-sel, poivre
Recette:
1/ Faire cuire les pommes de terre.
2/ Pendant ce temps, faire revenir les oignons et le boeuf haché, ajouter l'ail, terminer par le concentré de tomate.
3/ Préparer la purée avec la crème et la muscade, saler et poivrer.
4/ Dans un plat à gratin, disposer une fine couche de purée, puis la viande et terminer par la purée, la chapelure ainsi que le gruyère râpé.
5/ Cuire au four 250°C environ 15 min puis passer au grill afin de dorer le dessus.
Par DinaMena
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Dimanche 18 mars 2007
7
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03
2007
13:57
Ingrédients: (2 personnes)
-90 gr de boeuf haché
-1 échalote hachée
-20 gr de câpres
-1 oeuf
-25 gr de mie de pain
-2 cc de parmesan
-1 cs de persil haché
-1/2 cc d'origan
-sel, poivre
-tomates concassées, basilic, pâtes
Préparation + cuisson 30 min
Recette:
1/ Tremper la mie dans de l'eau froide, puis égoutter.
2/ Dans un saladier, mélanger boeuf haché + échalote hachée + câpres + oeuf + mie + parmesan + persil haché + origan. Saler et poivrer.
3/ Former des boulettes et les aplatir. Les faire dorer des deux côtés dans une poêle.
4/ Pendant ce temps, dans une casserole faire chauffer 1 petite boîte de tomates concassées avec du basilic et du poivre.
5/ Placer les boulettes dans la sauce tomate et servir chaud.
À servir avec des pâtes.
Par Dina Mena
-
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