Coucou les gourmands !
Ce blog contient des recettes facilement réalisables (si si !) toutes testées et approuvées et avec photos !
Bonus: des articles variés, toujours en rapport avec la cuisine ;-)
Pour une machine à pain Th 60
ingrédients à incorporer dans l'ordre:
sel 2 cc
sucre 4 cc
huile 2 cs
lait 2 cs
farine d'épeautre 400g
farine T65 400g
levain 15g
au bip: 100 g de pignons de pin
programme pain blanc 1kg
Pour réussir les recettes en machine à pain (MAP) il faut tenir compte du Taux d'Hydratation ou d'Humidité (TH) de sa machine.
Connaître ce taux, variable d'une machine à l'autre, vous permet d'adapter toutes les recettes à votre machine afin d'utiliser le rapport optimum de liquides par rapport à la farine pour obtenir un résultat parfait !
QTE DE LIQUIDE / QTE DE FARINE = RESULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
Pour obtenir la quantité d'eau la mieux adaptée à votre machine, il suffit d'utiliser le calcul inverse:
Quantité d'eau (en ml ou g)= TH de votre map / 100 X Quantité de farine à pain (en g) de la recette.
Attention, cela est vrai pour une farine de type T55.
Plus le type de farine augmente, plus celle-ci est complète (et donc moins raffinée) et plus elle absorbe d'eau.
Dans ce cas, ajouter alos un peu d'eau (quelques mL), et surveiller la formation du pâton:
-s'il est sec, que de la farine reste sur les parois de la map, alors ajouter un tout petit peu d'eau, attendre et réajuster si nécessaire.
-s'il est trop humide, ajouter un peu de farine et surveiller également.
Pour une machine à pain Th 60
ingrédients à incorporer dans l'ordre:
huile 2 cs
sucre 4 cc
farine multicéréales 400g
sel 2 cc
farine multicéréales 300g
levain 12g
programme pain blanc 1kg
Pour une machine à pain Th 60
ingrédients à incorporer dans l'ordre:
lait 2 cc
eau: compléter jusqu'à 240 mL de liquide
huile de noix 1 cs
miel 2 cc
farine de seigle T 170 40g
sel 1 cc
farine T110 40g
farine T65 320g
levain 12g
au bip: 50 g de noix concassées
programme pain blanc 750g
Pour une machine à pain Th 60
ingrédients à incorporer dans l'ordre: 
Huile d'olive 1 cs
eau 220 mL=220g
sel 1.5 cc
farine T 65 150 g
farine de blé Kamut® 100 g
levain 1 cs
farine de blé Kamut® 100 g
programme pain français/blanc 750 g
Le kamut ®
(âme de la terre) est l'ancêtre
de notre blé moderne. Il est d'origine mésopotamienne et de la vallée du Nil. Le pain au kamut® est un
pain tendre, riche, d'excellente conservation.
Plus d'infos: http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_farine_kamut.htm
