Ce blog contient des recettes facilement réalisables (si si !) toutes testées et approuvées et avec photos !  

Bonus: des articles variés, toujours en rapport avec la cuisine   ;-)

Ingrédients:

 -1 concombre moyen

 -100 gr de pois chiches cuits au naturel (en conserve)

 -1 cs d'huile d'olive

 -sel et poivre

Recette:

 1/ Laver et essuyer le concombre. Couper les extrémités pour obtenir un cylindre et tracer des bandes régulières sur la peau avec un couteau économe. Le couper en tronçons d'environ 2 cm. Creuser l'intérieur de chaque morceau jusqu'à mi-hauteur avec une cuillère.

 2/ Mixer les pois chiches avec l'huile d'olive, un peu de sel et du poivre jusqu'à obtention d'une purée lisse, en ajoutant éventuellement un peu d'eau froide pour assouplir le mélange.

 3/ Garnir chaque tronçon de concombre de garniture. Ranger les bouchées au fur et à mesure sur un plat et mettre au réfrigérateur.

En cas d'excès de cholestérol, la première chose à faire est d'apprendre à manger mieux et de respecter les « règles anti-cholestérol ». Le respect de cette hygiène alimentaire est fondamental car elle peut, à elle seule, corriger ce facteur de risque de maladie cardiovasculaire et éviter un traitement médicamenteux. Comment s'y prendre en pratique ?

 
L’alimentation anti-cholestérol : la théorie

Réduire la quantité totale de graisses consommées (pas plus de 30 à 35% de la ration calorique).

Diminuer les graisses dites saturées car elles apportent du mauvais cholestérol : beurre, crème, graisses animales contenues dans les viandes, les fromages…

Privilégier les graisses dites insaturées, soit les huiles végétales, les fruits secs et les poissons gras qui sont riches en oméga-3.

Augmenter les antioxydants (molécules protectrices) : vitamines, polyphénols… largement contenus dans les fruits et légumes.

En pratique

*Réduisez la quantité de matières grasses utilisées pour cuisiner.

*Remplacez le beurre, la crème et les margarines riches en mauvais cholestérol par des huiles végétales (colza, olive, noix…).

*Limitez les aliments apportant des graisses saturées : viandes, charcuteries, fromages et autres produits laitiers, œufs (pas plus de 2 par semaine), etc.

*Privilégiez les viandes maigres : jambon dégraissé, viande blanche…

*Attention, des graisses saturées sont également présentes en bonnes quantités dans les viennoiseries, gâteaux et autres biscuits industriels. Il faut donc limiter aussi ces aliments.

*Pas plus d'un produit laitier par repas : gruyère râpé, fromage ou yaourt, il faut choisir.

*Privilégiez les produits laitiers allégés en matières grasses.

*Attention avec les margarines et autres produits annonçant « enrichie en oméga-3 » en phytostérols ou encore anti-cholestérol. Ce n'est parce qu'ils contiennent une substance dite anti-cholestérol qu'ils ne contiennent pas de graisses saturées ! Soyez rusé et lisez les compositions.

*Privilégiez le poisson, particulièrement les poissons gras (hareng, sardine, saumon, truite…) : minimum deux à trois fois par semaine.

*Veillez à un apport suffisant en fibres : fruits, légumes, pain et féculents.

*D'une manière générale, privilégiez les fruits et les légumes.

*Cette alimentation anti-cholestérol doit être secondée par la pratique régulière d'une activité physique, même modérée (marche à pied) car c'est vraiment la régularité qui compte.

*Et bien entendu, en cas de surpoids, il faut viser une perte de poids en fixant un objectif raisonnable.


*Dernières consignes, pas de grignotage.

*Quant à l'alcool, rappelons les deux doses à connaître : 

   -la dose bénéfique, celle pour qui les effets bénéfiques sont réels, est de 1 à 7 verres par semaine ; 

   -la dose maximale, celle à ne pas dépasser car au-delà elle est dangereuse pour santé, est de 2 à 3 verres par jour.

e-sante.fr

Ingrédients (pour 4 personnes)

 -1.2 kg de haricots non écossés ou 300 gr de haricots secs

 -3 oignons

 -2 clous de girofle

 -1 carotte

 -2 gousses d'ail

 -1 bouquet garni

 -2 tomates

 -2 cs d'huile d'olive

 -1/2 litre de vin blanc

 -1 cuil. à soupe de tomate concentrée

 -1 cuil. à soupe de persil haché

 -sel, poivre

Recette:

 1/ Faire tremper les haricots secs. Les égoutter et les mettre dans de l'eau froide. Les cuire pendant 10 min. Les égoutter.

 2/ Les cuire ensuite pendant 1 bonne heure avec 2 oignons piqués de clous de girofle, carottes, 1 gousse d'ail et 1 bouquet garni. S'ils sont frais, cuire les haricots directement à l'eau bouillante de la même façon.

 3/ Ciseler le 3ème oignon et l'ail. Monder et épépiner les tomates et les tailler en petits dés.

 4/ Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l'oignon, ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter les tomates, le concentré de tomate, l'ail, saler, poivrer, couvrir, et cuire environ pendant 15 min.

 5/ Égoutter les haricots et bien les mélanger avec la sauce. Parsemer de persil haché et servir.

Ingrédients (pour 4 personnes)

 -600 gr de brocolis

 -1 oignon

 -1 cs d'huile d'arachide ou d'olive

 -1 pincée de thym

 -2cc de farine

 -50 cL de lait

 -100 gr de champignons de Paris

 -sel et poivre

Recette:

 1/ Laver, couper en bouquets et faire cuire les brocolis. (si possible à la vapeur)

 2/ Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

 3/ Eplucher l'oignon, le couper en lamelles et le mettre dans une casserole avec l'huile et le thym. Faire cuire 2 à 3 min sur feu vif sans cesser de remuer. Ajouter la farine en mélangeant vivement au fouet, mouiller aussitôt avec le lait puis porter à ébullition sans cesser de mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 5 min.

 4/ Débarrasser les champignons de leur base terreuse, les passer sous l'eau et les couper en lamelles. Les ajouter dans la casserole et redonner une ébullition. Mixer longuement cette sauce, saler et poivrer.

 5/ Verser la moitié de sauce dans un plat à gratin, déposer dessus les bouquets, têtes vers le haut, et napper avec le restant de sauce. Enfourner 15 min pour brunir légèrement la surface.

Ingrédients: (2 personnes)

 -500 gr de pommes de terre

 -1cc de margarine

 -oignons (+/- échalottes)

 -4cc concentré de tomates (ou une boîte de tomates en cubes)

 -4cc crème fraîche

 -1cs moutarde

 -quelques cornichons

 -Piment de cayenne

 -persil

Recette:

 1/ Faire cuire les pommes de terre coupées en dés à la vapeur.

 2/ Dans une poêle, faire fondre la margarine, dorer l'oignon, y ajouter le concentré de tomate, la crème fraîche la moutarde et les cornichons coupés en morceaux, saupoudrer de piment. Bien mélanger le tout.

 3/ Rajouter les pdt et laisser mijoter encore 5 minutes.

 4/ Parsemer de persil et servir.