Ce blog contient des recettes facilement réalisables (si si !) toutes testées et approuvées et avec photos !  

Bonus: des articles variés, toujours en rapport avec la cuisine   ;-)

             en primeur

              bonne saison

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- Haricots verts

- Pied de mouton

- oignon

- Poireau

- Potiron

Ingrédients (pour 4 personnes)

 -4 petits avocats

 -4 pinces de crabe cuites (ou + simplement une boîte)

 -4 jaunes d'oeufs

 -4 feuilles de gélatine

 -30 cL de lait

 -1 citron vert

 -1 cs d'huile de noisette (ou de tournesol)

 -quelques feuilles de mâche

 -tomates cerises

 -sel, poivre

Préparation et cuisson 40 min                          Repos 2 à 3 heures

Recette:

 1/ Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide

 2/ Porter le lait à ébullition, saler, poivrer, éteindre le feu et couvrir pour éviter la formation de peau. Battre les jaunes d'oeufs et les verser sur le lait chaud mais non bouillant; bien remuer. Essorer entre les doigts la gélatine ramollie et l'ajouter au mélange. Bien fouetter et laisser tiédir.

 3/ Décortiquer soigneusement les pinces de crabe, les émietter grossièrement en réservant quelques morceaux entiers pour la décoration.

 4/ Ouvrir les avocats en deux, les dénoyoter et les creuser avec une petite cuillère; placer la pulpe dans le bol d'un mixeur, ajouter quelques gouttes de citron, saler, poivrer et actionner l'appareil. Incorporer cette purée à la crème aux oeufs et bien mélanger à l'aide d'une spatule en bois.

 5/ A l'aide d'un pinceau, huiler 4 ramequins; recouvrir le tiers de la hauteur d'une couche de crème à l'avocat, puis étaler un peu de chair de crabe jusqu'au deuxième tiers, puis de nouveau une couche de crème à l'avocat pour en recouvrir le tout. Poser une feuille de film étirable par-dessus et placer les ramequins au frais pour 2 à 3 heures, le temps que la gelée prenne.

 6/ Au moment de servir, démouler délicatement les darioles en les retournant d'un coup sec sur des assiettes; répartir par-dessus les morceaux de crabe entiers et décorer de feuilles de mâche et de tomates cerises.

Ingrédients (pour 4 personnes)

 -1 chavroux

 -3 petites échalotes

 -3 oeufs+ 1 jaune

 -10 g de maïzena

 -10 cL de crème épaisse

 -30 g de beurre

 -1 pincée de noix de muscade

 -1 pointe de poivre de cayenne

 -2 cs de ciboulette hachée

 -sel, poivre

Préparation 15 min                    Cuisson 25 min

Recette:

 1/ Beurrer 4 ramequins et les placer au frais. Allumer le four à Th.6

 2/ Peler et hacher finement les échalotes; sur feu doux, les faire fondre dans un poêle avec un peu de beurre.

 3/ Dans un petit saladier, battre les oeufs avec la maïzena, la crème fraîche, le reste de beurre, la noix de muscade, le poivre de cayenne, du sel et du poivre. Bien écraser le fromage à la fourchette et l'incorporer à la préparation; ajouter la fondue d'échalotes et mélanger longuement le tout.

 4/ Verser cette préparation dans les ramequins et les recouvrir de papier sulfurisé. Les placer dans un bain-marie.

 5/ Glisser le plat dans le four et laisser cuire 25 min environ (les flans doivent ressortir fermes et bien dorés; au besoin, enfoncer la pointe d'un couteau dans l'un d'eux pour vérifier le degré de cuisson: elle doit ressortir sèche.)

 6/ Démouler les ramequins sur des assiettes préchauffées; parsemer de ciboulette hachée. (oubliée sur la photo!)

Accompagner d'une petite salade verte.