Ce blog contient des recettes facilement réalisables (si si !) toutes testées et approuvées et avec photos !  

Bonus: des articles variés, toujours en rapport avec la cuisine   ;-)

   A la suite d'une saisie interministérielle, l'AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) vient de publier un avis relatif à la consommation de certaines espèces de poissons prédateurs vis à vis du risque lié au méthylmercure.
Les poissons sont en effet susceptibles de concentrer certains contaminants dont le méthylmercure, un dérivé du mercure présent dans l'environnement de façon naturelle ou accidentelle. Variable selon les espèces, le niveau de contamination par cette substance serait plus élevé chez les poissons prédateurs.

Or, le système nerveux central humain en cours de développement – chez le fœtus et le nourrisson donc - est particulièrement sensible au méthylmercure. L’agence conseille donc aux femmes enceintes ou allaitantes, ainsi qu’aux jeunes enfants d’éviter la consommation de poissons prédateurs de type espadon, marlin, siki.

Elle recommande par ailleurs de ne pas dépasser plus d’une portion par semaine (soit 150 g pour les femmes enceintes et allaitantes et 60 g pour les enfants jusqu’à 30 mois) de poisson prédateurs sauvages, en plus des autres poissons consommés. Or la liste de ces poissons est relativement longue : lotte, loup de l'Atlantique, bonite, anguille et civelle, empereur, hoplostète orange ou hoplostète de Méditerranée, grenadier, flétan, marlin, cardine, mulet, brochet, palomète, capelan de Méditerranée, pailona commun, raies, grande sébaste, voilier de l'Atlantique, sabre argent, sabre noir, dorade, pageot, requins, escolier, esturgeon, espadon, thon.

Ces évaluations ne remettent pas en cause les préconisations du Programme National Nutrition-Santé de consommation de poisson au mois deux fois par semaine.

Source : communiqué de presse Afssa, Ministère de l'Agriculture et de la Pêche, Ministère de l'Economie, des Finances et de l'Industrie, Ministère de la Santé et des Solidarités 26 juillet 2006 - Crédit Photo : Morrisdale-Fotolia

             en primeur

              bonne saison

- Pastèque

- Pêche

 - Noix

  - Cassis

 - Pamplemousse

 - Prune

   - Melon

 - Raisin

 - Mirabelle

 - Poire

-  Noisette

 - Fraise

             en primeur

              bonne saison

- Betterave

- Tomate 

- Pomme de terre     

-Cèpe

- Aubergine

- Céleri

- Fenouil

- Navet

- Girolle

- Cresson

- Haricots verts

- Pied de mouton

- oignon

- Potiron

Ingrédients (pour 4 personnes)

 -1 salade frisée

 -250 gr de foies de volaille

 -sel, poivre

 -1 cc de moutarde

 -1 cs de vinaigre

 -3 cs d'huile de tournesol

 -1 échalotte

 -persil haché

Préparation 5 min            Cuisson 10 min

Recette:

 1/ Couper grossièrement les feuilles de salade et les mettre dans un saladier.

 2/ Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre puis l'huile, l'échalotte émincée, sel, poivre et persil.

 3/ Saisir les foies de volaille salés et poivrés 10 min dans un peu de beurre, sur feu vif, puis les ajouter à la salade, verser la vinaigrette, mélanger délicatement et servir sans attendre.

Ingrédients (selon le nombre de personnes et l'appétit)

 -Pommes de terre

 -Bâtonnets de surimi ou de crabe

 -Oeufs

 -Mayonnaise

Recette:

 1/ Faire cuire les pommes de terre et les oeufs

 2/ Les laisser refroidir puis les éplucher/écaler.

 3/ Couper les pommes de terre, les oeufs et les bâtonnets de surimi en morceaux, puis les mélanger avec un peu de mayonnaise.

 4/ Servir frais.