Coucou les gourmands !
Ce blog contient des recettes facilement réalisables (si si !) toutes testées et approuvées et avec photos !
Bonus: des articles variés, toujours en rapport avec la cuisine ;-)
Ingrédients (pour 2 personnes)
-500 g de petites tomates en branche
-2 steaks de thon
-quelques feuilles de salade
-1cs d'herbes de Provence
-1/2 gousse d'ail
-sel, poivre
-1 filet d'huile d'olive
-du vinaigre balsamique
Préparation 10 min Cuisson 20 min
Recette:
1/ Allumer le four Th.8 (240°C).
2/ Disposer les tomates dans un plat allant au four.
3/ Parsemer d'herbes de Provence et d'ail haché. Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive.
4/ Enfourner et laisser cuire 20 min.
5/ Pendant ce temps, huiler les steaks de thon salés et poivrés sur les deux faces.
6/ Les faire griller sur un gril une à quelques minutes par côté, le centre devant rester presque cru sinon la chair est sèche.
7/ Présenter les steaks avec les tomates aspergées de quelques gouttes de vinaigre balsamique et de feuilles de salade.
source: guide cuisine pour chaque jour hors-série n°18
Pour une machine à pain Th 60
ingrédients à incorporer dans l'ordre:
sel 2 cc
sucre 4 cc
huile 2 cs
lait 2 cs
farine d'épeautre 400g
farine T65 400g
levain 15g
au bip: 100 g de pignons de pin
programme pain blanc 1kg
Ingrédients: (env. 15 cigarettes)
-80 g sucre en poudre
-60 g farine
-40 g beurre
-1 pincée de sucre vanillé
Recette:
1/ Faire préchauffer le four Th. 200°C.
2/ Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme.
3/ Faire fondre le beurre à feu doux.
4/ Incorporer avec précaution aux blancs d'oeufs le sucre, la farine, le beurre et la vanille.
5/ Verser la pâte à l'aide d'une cuillère en disques très fins d'environ 10 cm de diamètre et espacés.
6/ Faire cuire 10 min au four et surveiller.
7/ Aussitôt sortis du four, enrouler les biscuits sur des crayons pour former des cigarettes.
Ingrédients: (4 personnes)
-300g de tofu
-1 boîte de 400g de tomates pelées en dés
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 cc de gingembre frais haché
-1 CS de curry en poudre
-1/2 CS de poudre de chili
-1 botte de coriandre
-Le jus d'1/4 citron vert
-1 CS d'huile
-Sel, poivre
-Un peu d'eau
Recette:
1/ Emincer l'oignon et hacher l'ail. Les faire revenir avec le gingembre dans l'huile d'olive.
2/ Ajouter le curry et le chili, ainsi qu'1/2 botte de coriandre hachée.
3/ Verser les tomates pelées et mouiller avec un peu d'eau si nécessaire. Couvrir avec le tofu coupé en cubes puis laisser cuire 8-10 minutes à couvert.
4/ Avant de servir, ajouter le jus de citron et mélanger. Ajouter sel et poivre au besoin et garnir avec le reste de la coriandre.
5/ Servir avec du riz.
inspiré d'une recette vue sur mitsu.canalblog.com
Pour réussir les recettes en machine à pain (MAP) il faut tenir compte du Taux d'Hydratation ou d'Humidité (TH) de sa machine.
Connaître ce taux, variable d'une machine à l'autre, vous permet d'adapter toutes les recettes à votre machine afin d'utiliser le rapport optimum de liquides par rapport à la farine pour obtenir un résultat parfait !
QTE DE LIQUIDE / QTE DE FARINE = RESULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
Pour obtenir la quantité d'eau la mieux adaptée à votre machine, il suffit d'utiliser le calcul inverse:
Quantité d'eau (en ml ou g)= TH de votre map / 100 X Quantité de farine à pain (en g) de la recette.
Attention, cela est vrai pour une farine de type T55.
Plus le type de farine augmente, plus celle-ci est complète (et donc moins raffinée) et plus elle absorbe d'eau.
Dans ce cas, ajouter alos un peu d'eau (quelques mL), et surveiller la formation du pâton:
-s'il est sec, que de la farine reste sur les parois de la map, alors ajouter un tout petit peu d'eau, attendre et réajuster si nécessaire.
-s'il est trop humide, ajouter un peu de farine et surveiller également.
